Đặc sản ở Sapa. Sapa nổi tiếng là vùng đất du lịch hấp dẫn tại khu vực Tây Bắc với khí hậu se lạnh đặc trưng. Cùng với đó là cảnh vật thu hút, nhiều điểm độc đáo mà thiên nhiên đã ban tặng cho vùng đất này. Ngoài ra, du khách đến với thành phố mờ sương còn vô cùng ấn tượng với những món đặc sản ở Sa Pa nổi tiếng, mang đậm hương vị văn hóa của con người Tây Bắc.
Những món ăn tại Sapa được chế biến đơn giản, với nguồn nguyên liệu dân dã nhưng thấm đượm biết bao tinh túy đầy lôi cuốn. Vẻ ngoài có thể không quá cầu kỳ nhưng những món ăn lạ miệng này chắc chắn sẽ “đánh gục” vị giá của bạn. Để có thể khám phá hết đặc sản Sapa ngon, độc đáo nhất hãy cùng theo chân Việt Du Travel trong bài viết dưới đây nhé!
1. Cốn Sủi
Cốn Sủi là loại mì giống bánh phở nên cốn sủi được gọi là phở khan vì không ăn với nước dùng mà ăn với nước sốt. Đây là loại nước sốt sệt sệt và thơm nức nở, mùi thơm này chắc khó tìm được ở chỗ thứ 2. Một bát cốn sủi, ngoài mì còn có khoai rán giòn, thịt thái chỉ. Rắc thêm chút hạt tiêu, ớt, ăn kèm với rau thơm bạc hà, mùi thơm của rau, của thịt, của nước dùng, cùng vị bùi bùi của sợi mì.
Tuy chỉ mới xuất hiện cách đây vài năm, nhưng cuốn sủi Sapa đã chinh phục được thực khách trẻ tuổi bốn phương. Cuốn sủi vốn là món ăn của người Hoa, nhưng do người Hoa hay buôn bán tấp nập ở khu vực biên giới, nên món ăn ấy cũng vì thế mà phổ biến và dần dần trở thành món ăn đặc sản của Lào Cai.
Nghe tên có vẻ giống sủi cảo, nhưng không hề có sủi cảo, mà cuốn sủi có nghĩa là món ăn khô trong nước xốt hay còn được gọi là phở khan. Những ai lần đầu mới ăn cuốn sủi Sapa, hẳn sẽ thấy rất ngạc nhiên về món ăn này.
2. Thịt gà đen
Thịt gà dden là một đặc sản ở Sapa được nhiều người H’Mông nuôi. Gà đen hay còn gọi là gà ác mỗi con chỉ khoảng 1kg – 1kg2 và có màu đen xì.
Gà đen là một giống gà quý hiếm, đặc điểm nổi bật của giống gà này là thịt, xương có màu đen, hàm lượng mỡ trong thịt ít, thịt săn chắc, thơm ngon nhờ được nuôi thả và khí hậu đặc biết của vùng này. Thịt gà đen, xương đen, không những có tác dụng tăng cường sinh lực mà còn có hương vị và có giá trị dược liệu đặc biệt trong chữa bệnh tim mạch.
Thịt gà đen (gà ác) được xem là đặc sản “có 1 không 2” của Sapa và vang danh tứ xứ, có thể chế biến được nhiều món ăn khác nhau như rán, hấp, luộc, xào… Tuy nhiên, gà đen nướng mật ong và gà đen tiềm thuốc bắc vẫn là hai món ăn “gây thương nhớ” cho thực khách nhất.
3. Thắng cố đặc sản ở Sapa
Thắng cố là một đặc sản nổi tiếng ở các phiên chợ ở vùng cao. Thắng cố là món ăn đặc trưng của dân tộc H’mông có nguồn gốc từ Trung Quốc và được du nhập sang vùng Tây Bắc Việt Nam.
Món thắng cố truyền thống ban đầu được nấu bằng thịt ngựa, sau đó được biến tấu bằng thịt trâu, thịt bò, thịt lợn và rất nhiều nguyên liệu sáng tạo khác nhau của mỗi vùng miền. Mặc dù nhiều dân tộc nổi tiếng với món thắng cố, nhưng vùng Bắc Hà, Mường Khương, Sa Pa, Lào Cai được biết đến với món thắng cố ngựa ăn ngon nhất.
4. Rượu táo mèo
Khi nghe đến táo mèo thì nhiều người nói không phải riêng của Sapa nhưng khi nhắc đến rượu táo mèo thì nghĩ đến ngay là một đặc sản ở Sapa. Vì rượu táo mèo Sapa mang trong mình một chất khác của ẩm thực Sapa, rất đặc biệt và không thể tìm thấy ở loại rượu khác.
Cây táo mèo còn có tên khác là sơn trà – loại cây mọc hoang dại ở khu vực Hoàng Liên Sơn. Do sống hoang dại, lớn lên cùng mưa gió, bão bùng được xem như món quà mà tạo hóa ban tặng cho vùng đất sương mù này. Cũng có thể vì vậy mà táo mèo Sa Pa khi ăn sẽ có vị hơi ngọt, chát nhưng nếu đã ăn được thì sẽ nghiện ngay. Có lẽ vậy cho nên rượu táo mèo Sa Pa càng uống càng say, càng ngây ngất.
5. Khâu nhục
Khâu nhục là món chắc hẳn sẽ khá lạ tai nhưng các làm thì khá giống với cách nấu thịt kho của miền xuôi. Tuy nhiên cách chế biến khâu nhục Sapa hoàn toàn khác.
Khâu nhục là một trong những đặc sản được yêu thích tại Sa Pa, nhất là vào mùa lạnh. Nguyên liệu chính gồm thịt ba chỉ thớ dày ướp cùng các loại gia vị, tần ô, giống với thịt kho ở nhiều địa phương khác. Tuy nhiên điểm đặc biệt tạo nên sự khác biệt cho món thị này ở Sapa chính là được hầm trong nhiều giờ để thịt thật mềm, có khi hầm tới nửa ngày.
Khâu nhục được dùng để ăn cùng cơm, xôi hay bánh mì. Nếu có dịp thưởng thức khâu nhục Sapa, du khách sẽ thấy thịt thấm gia vị như tan ngay khi bỏ vào miệng
6. Mèn mén
Mèn mén là món ăn quen thuộc của người H’Mông và cũng được gọi là đặc sản của vùng núi Sapa. Tên món được cách gọi theo tiếng Quan Hỏa (Trung Quốc), với nguyên liệu chính làm ra món ăn này là ngô. Theo kinh nghiệm của người dân, để làm món mèm mém ngon phải dùng ngô ta thuần chủng, không thể dùng ngô lai.
Sinh sống trên núi cao không thích hợp để trồng lúa, ngô gần như là lương thực được thu hoạch chủ lực của đồng bào dân tộc H’Mông nơi đây, vì vậy họ đã sáng tạo ra món mèm mén để ăn thay cơm.
Dần dân món ăn này không chỉ là món không thể thiếu trong bữa ăn của đồng bào H’Mông mà còn trở thành đặc sản tại Sapa.
Mèn mén theo tiếng Trung Quốc có nghĩ là bột ngô hấp, và theo những người dân địa phương, chỉ các loại ngô tẻ tại đây mới có thể làm nên món mèn mén ngon và hấp dẫn.
7. Cá suối nướng
Vùng núi Sapa có những những đồi núi bấp bên đó, mà những dòng suối chảy qua nó đã nuôi được những con cá suối thơm ngon, chắc thịt. Những con cá này không lớn như cá nuôi mà chỉ nhỏ khoảng 2 – 3 đốt ngón tay, có màu xanh, đen và thường ẩn mình sau những đám rêu, dưới những khe đá dưới suối.
Cá suối nướng được xem làm món ăn dân giã của người đồng bào Tây Bắc nhưng hương vị lại vô cùng đặc trưng không giống với những vùng miền khác. Cá suối Sapa không lớn như những loại cá sống trong ao hồ nhưng có đặc điểm thịt chắc, mềm xương, thơm ngon và đặc biệt là không tanh.
8. Thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp còn được biết đến nhiều tên gọi thân thuộc khác như là thịt trâu sấy khô, thịt trâu hun khói,…, cái tên đã nói lên tất cả, món ăn này được làm hết sức đơn giản, sau khi sơ chế, bạn sẽ treo chúng lên gác bếp. Sau đó, nhờ quá trình nấu nướng hằng ngày, miếng thịt trâu sẽ được làm chín.
Món ăn được dân tộc Thái Đen khám phá, với hương vị thơm ngon độc đáo, món ăn ngày càng được nhiều người yêu thích và đã trở thành một món ăn không thể thay thế được.
Thịt trâu gác bếp thường sẽ được cắt thành những tảng to. Để thưởng thức, bạn sẽ xé nhỏ từng thớ thịt, chấm với nước chấm chẩm chéo đặc trưng vùng Tây Bắc, nhẹ nhàng cảm nhận vị cay the the vô cùng đặc trưng và vị ngọt thanh của thịt trâu Tây Bắc ngon tuyệt.
9. Páu pò cừ
Bánh ngô được người dân nơi đây gọi với cái tên rất ngộ nghĩnh là “páu pó cừ” và thường được làm vào tháng 4 và tháng 5 tính theo âm lịch. Món bánh này là một trong những đặc sản tiêu biểu luôn được nhắc tới trong cẩm nang du lịch Sapa để du khách lựa chọn thưởng thức khi đến với vùng cao này.
10. Thịt lợn cắp nách
Thịt lợn cắp nách hay còn được gọi là lợn Mường Sapa là loại đặc sản ở Sapa. Cái tên thịt lợn cắp nách có thể được hiểu theo nghĩa đen, không hề có phiên bản khác của tên gọi này. Giống lợn ri lợn nhỏ được nuôi thả rông, sau đó được người dân bỏ gùi, túi xách hoặc thậm chí cắp nách để kịp phiên chợ đem mua bán, trao đổi chính bởi vì ngoại hình nhỏ nhắn và khối lượng tầm chục kg (khoảng từ 10 – 20 kg /con) của chúng. Bạn có thể hiểu được vì sao chúng được gọi là “lợn cắp nách” rồi chứ?
Người dân tộc Mông ở Sapa nuôi lợn thuần chủng theo kiểu thả rông truyền thống chứ không phải nuôi dưỡng, trong rừng ôn đới có nhiệt độ khá lạnh ở độ cao 2000 m. Ngoài thức ăn do người dân chuẩn bị là ngô, sắn, rau… thì thường chúng sẽ phải tự kiếm đồ ăn trong rừng, núi tự nhiên, vì vậy thịt lợn cắp nách rất sạch, thơm, chắc, nhiều nạc, an toàn với người dùng. Không tốn công nuôi dưỡng, nên lợn chậm lớn, trọng lượng còi cọc của chúng đủ để cắp nách mà thôi.
Lời kết
Qua bài viết trên chắc có lẽ bạn đã tìm được món ăn ngon nên thưởng thức khi đến Sapa sương mù chưa nào. Còn chần chờ gì mà không book lịch lên kế hoạch để khám phá vùng đất mới thôi. Bạn có thể liên hệ đến Việt Du Travel để được hỗ trợ về lịch trình chi tiết nhé. Chúc bạn và gia đình có chuyến đi thật vui vẻ và hạnh phúc.
Cre ảnh Sưu Tầm
» Tà Chì Nhù Ở Đâu? Kinh Nghiệm Trekking Tà Chì Nhù Thiên Đường Mây
