Cố đô Ninh Bình được thiên nhiên ưu ái ban tặng những cảnh quan thiên nhiên hùng vĩ, có thể kể đến như Tam Cốc Bích Động, Tràng An Bái Đính, hay cố đô Hoa Lư lịch sử,… Nhưng vẫn còn một yếu tố níu chân du khách đó là nền ẩm thực đa dạng phong phú. Đặc sản Ninh Bình nổi tiếng với rất nhiều món ăn ngon, thế nhưng đặc biệt nhất phải kể đến một vài món có cách chế biến độc lạ, nhìn sơ qua sẽ khiến bạn nổi da gà nhưng ăn rồi thì ngon đến quên lối về. Hãy cùng theo chân Việt Du Travel khám phá các đặc sản Ninh Bình qua bài viết dưới đây nhé.

Chuyến đi sẽ càng thú vị và hấp dẫn hơn khi lựa chọn Việt Du Travel đồng hành, liên hệ đến hotline 0915 797 718 – Mr Cường để được hỗ trợ nhanh nhất.

Cơm cháy đặc sản Ninh Bình

Nếu được hỏi Ninh Bình có đặc sản gì, câu trả lời mà bạn sẽ nhận được nhiều nhất chính là cơm cháy Ninh Bình. Một món ngon trứ danh vùng đất cố đô, dù không cao sang, mỹ vị nhưng là một món ăn làm say đắm bao thực khách trong lần đầu thưởng thức.

Khác với những món cơm cháy khác, cơm cháy vùng Ninh Bình với nguyên liệu hoà trộn giữa hai loại gạo khô và dẻo, qua nhiều công đoạn phơi khô, chiên phồng để cho ra được những mẻ cơm cháy giòn rụm, thơm phức. Cơm cháy thường sẽ ăn chung với ruốc hoặc hành lá phi thơm, hoặc lạ miệng hơn khi ăn cùng thịt dê, tim cật và nước sốt đậm đà, chắc hẳn, bạn sẽ nhớ mãi vị giòn rụm của cơm cháy.

Đừng quên mua về làm quà cho bạn bè và người thân nhé, bạn có thể mua được cơm cháy Ninh Bình ở bất cứ đâu tại thành phố và các địa du lịch. Một phần cơm cháy có giá dao động từ 35,000 đồng đến 45,000 đồng. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy món ăn phổ biến này tại các khu chợ và điểm dừng chân.

Dê núi đặc sản nổi tiếng ở Ninh Bình

Món đặc sản Ninh Bình tiếp theo mà Việt Du Travel muốn gợi ý cho bạn là thịt dê núi Ninh Bình. Ở vùng này, dê được chăn thả trên những ngọn núi, thịt dê săn chắc và thơm ngon, cùng những cách chế biến đặc trưng, du khách sẽ được thưởng thức những món ngon từ dê núi như dê nướng, dê hấp, dê tái chanh, nem dê, dê xào lăn, dê tương gừng,…

Đặc biệt hơn cả, hầu hết những nhà hàng hay quán ăn tại Ninh Bình sẽ nổi tiếng với món cơm cháy sốt dê, đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa 2 món đặc sản tại nơi đây, tạo nên hương vị lạ miệng, cuốn hút.

Dê núi hay dê thả vườn tại Ninh Bình đều có những hương vị mềm, dai, thơm ngon riêng biệt. Ngoài là một món ngon nức tiếng thì thịt dê còn khá tốt cho sức khỏe. Đã đến với Ninh Bình đừng quên thưởng thức thịt dê và nhâm nhi vài ly rượu nhé. Giá cho mỗi ký thịt dê núi Ninh Bình có giá dao động từ 200,000 đồng đến 400,000 đồng tùy vào loại thịt (thịt sườn, thị cổ, cật…).

>>>> Xem thêm: Điểm Danh 10 Địa Điểm Du Lịch Ninh Bình Chiều Lòng Tất Cả Du Khách

Ốc núi món ngon tại Ninh Bình

Nem chua Yên Mạc Ninh Bình

Khi nói đến nem chua người ta chỉ nghĩ đến Thanh Hóa, Lai Vung…Nhưng điểm nổi tiếng lâu đời với những chiếc nem thơm ngon đậm vị, một món nem chua có phần khác lạ – Nem chua Yên Mạc. Nem chua Yên Mạc được tạo ra lần đầu bởi con gái của vị quan Thượng thư Phạm Thận Duật là Phạm Thị Thư Sáng dựa trên công thức của món nem chua cung đình Huế.

Nem chua Yên Mạc được làm từ phần thịt mông của heo, thịt này được thái mỏng chứ không băm nhuyễn như các loại nem khác, cũng không mang đi luộc chín. Phần thịt mông chỉ lấy nạc không lấy mỡ, bì heo luộc, cũng mì chính, muối sẽ được gói lại bằng lá ổi và lá chuối để tăng hương vị và vẻ đẹp của món ăn.

Nem chua Yên Mạc ngon nhất là khi ăn kèm với các loại lá: sung, mơ, đinh lăng,… tạo nên một tổng thể hài hòa ngon miệng đậm hương vị truyền thống của quê hương. Dù mở ra ăn ngay hay để lâu thì nem vẫn tơi và có màu hồng mới của thịt lợn. Giá cho mỗi phần nem chua Yên Mạc rơi vào khoảng 50,000 đồng đến 100,000 đồng.

Bánh kẹo đặc sản Ninh Bình ngon

Nếu bạn là một tín đồ của món ngọt thì còn chờ gì nữa mà không thử ngay món bánh kẹo đặc sản Ninh Bình – bánh trôi nước. vẫn là món bánh trôi truyền thống được nhào nặn từ bột gạo nhưng bánh trôi Ninh Bình lại mang một bản sắc khác khi kết hợp với đường mật, đậu phộng khô giã nhuyễn cùng lá cúc mốc – Một vị thảo dược có nhiều tính năng chữa bệnh.

Lá cúc mốc sau khi thái về được rửa sạch, thái nhỏ và ướp cùng với đường mật trong vòng nửa tiếng cho thâm đều rồi cho vào làm nhân bánh cùng với đậu phộng giã. Bánh có vị thơm nhẹ nhàng, không ngọt gắt, khi luộc bánh người ta sẽ cho thêm vài lá cúc mốc, hoa bưởi vào để tăng hương vị. Viên bánh trôi nước tròn tròn tỏa ra mùi thơm dìu dịu của lá cúc mốc, vị bùi bùi của đậu phộng đã chinh phục được sự sành ăn của các du khách.

Gỏi cá nhệch Kim Sơn Ninh Bình

Về vùng Kim Sơn trong chuyến du lịch Ninh Bình, gỏi cá nhệch là một món ngon mà bạn đừng quên nếm thử. Với sự chế biến khá công phu và tinh tế để loại bỏ được mùi tanh của cá, kết hợp với nếp mới tạo ra một món ngon vô cùng ấn tượng.

Cá nhệch có vẻ bề ngoài khá giống với lươn nhưng sở hữu bộ da màu nhạt hơn, kích thước thân cũng lớn hơn. Tuy thịt ngon và chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng cá nhệch lại khó đánh bắt, do đó giá mỗi ký cá nhệch thường rất cao, dao động từ 500,000 đồng đến 600,000 đồng cho 1kg tùy vào mỗi mùa vụ.

Bạn sẽ được thưởng thức món gỏi với rau xanh và chắc chắn không thể quên hương vị của món nước chấm đặc biệt có tên gọi là chẻo. Được hoà quyện từ những gia vị quen thuộc của sả, ớt và hạt tiêu sẽ là góp phần làm cho món gỏi cá nhệch trở nên đặc biệt hơn.

Rượu cần Nho Quan Ninh Bình

Bên cạnh những món ăn truyền thống của Ninh Bình thì còn có một loại rượu cần Nho Quan nổi tiếng gần xa được rất nhiều cánh mày râu yêu thích. Rượu cần Nho Quan là loại rượu của người Mường sinh sống ở vùng đất Nho Quan. Loại rượu này đặc biệt ở chỗ không cần phải qua giai đoạn chưng cất như các loại rượu phổ biến khác.

Nguyên liệu nấu rượu cần bao gồm: Lúa, khoai, gạo nếp hoặc gạo nếp đem đi xay và nấu lên. Nhưng điều đặc biệt không chỉ có vậy mà chính là được chọn loại men cho rượu. Men rượu ở đây được làm từ các loại trái cây, củ và lá rừng, phổ biến nhất là cây mun, lá ổi, củ riềng, gừng,… đem giã nhuyễn rồi trộn chung với bột gạo đã xay sẵn. Sau 1 thời gian ủ rượu sẽ lên men nhưng không quá nặng để làm người uống say mà chỉ “say đắm” hương vị nó để lại.

Để thưởng thức được rượu thì phải dùng thân của những cây trúc cắm vào bình rượu để uống. Khi ghé tới Nho Quan bạn có thể tìm mua một vò nhỏ từ cửa hàng về để cả nhà cùng thưởng thức nhé. Ngoài rượu cần Nho Quan ra còn có một số loại rượu nức tiếng Ninh bình khác là rượu Kim Sơn Ninh Bình, rượu Lai Thành,…

Trứng kiến Nho Quan Ninh Bình

Nho Quan là một huyện có địa hình đồi núi vì thế đặc trưng của nơi đây là rất nhiều các loại kiến nâu làm tổ trong những ngọn cây, hốc đá. Vì thế trứng kiến trở thành món đặc sản Ninh Bình được người dân khéo léo chế biến, trở thành món ăn độc đáo của mảnh đất này.

Trong những ngày nắng ráo, người dân sẽ lên núi đánh trứng kiến. Dụng cụ mang theo cần dao rựa, thúng sàng, câu liêm, sau đó tìm tổ kiến có mặt nhẵn, tròn căng thì sẽ có nhiều trứng. Người dân dùng câu liêm để xẻ tổ kiến thành những mảng lớn rồi dùng sàng để lọc cho trứng kiến và kiến mẹ khỏi đất cát.

Hỗn hợp trứng kiến và kiến mẹ được mang về, dùng chậu nước ấm để đãi rời trứng kiến ra rồi mang đi phơi nắng. Khi trứng kiến đã khô, người dân thường mang phi với mỡ hành thơm lừng. Món trứng kiến này ăn kèm với xôi thì lại càng hấp dẫn, vị béo béo ngầy ngậy hòa cùng mùi thơm của nếp, gói trong những miếng lá chuối ngự khô.

Món ăn mang hương vị đồng quê nhưng vô cùng hấp dẫn, mới nghe thôi chúng ta sẽ thấy hơi sởn da gà một chút nhưng ăn rồi mới biết tại sao xôi trứng kiến được coi là món đặc sản Cố đô nhất định phải nếm thử.

Cá chuối nướng Ninh Bình

Loại cá chuối đặc biệt này sinh sống trong những hang động ngập nước, nổi tiếng là một món đặc sản làm say mê biết bao “chiếc bụng đói” của những tín đồ ẩm thực.

Với thân hình thon tròn và thịt ngọt ngon, cá chuối sau khi được nướng trên bếp than hồng sẽ được rắc lên một lớp hành phi thơm lừng và mỡ hành. Món ăn này thường được phục vụ trong mẹt nhỏ, kèm theo chút bún và rau thơm, cùng với hạt đậu phộng rang và nước chấm đậm đà thì phải nói là “hết nước chấm”.

Chôm chôm rừng chiên xù

Chôm chôm ở Ninh Bình không phải chỉ một loại trái cây là để nói đến một loại côn trùng có hình dạng khá giống với cào cào, châu chấu. Loài này chuyên sống ở những khu vực rừng núi, ăn các loại cây, lá rừng nên thịt rất thơm.

Để bắt chôm chôm, người dân sẽ mang theo vợt lưới. Sau khi mang về thì ngắt bớt phần cánh sau đó chiên giòn rồi ăn kèm với các loại lá. Món ăn khá giống với châu chấu rang mà tuổi thơ chúng ta vẫn thường cùng nhau ra ruộng bắt về ăn. Món ăn khô khô, béo béo, thơm thơm, mang hương vị đồng quê và uống với chút rượu cay nồng thì lại càng hợp hơn nữa.

Lời kết

Trên đây là một số món đặc sản Ninh Bình có cách chế biến và cách ăn khá lạ mà Việt Du Travel muốn giới thiệu cho thực khách. Nếu đã đến với Cố đô, bạn đừng quên thưởng thức những món ăn thơm ngon hấp dẫn này và cho chúng tôi biết cảm nhận của riêng bạn nhé.

Đừng quên thường xuyên theo dõi kênh website Việt Du Travel để nhận thông báo về những thông tin hữu ích cho chuyến đi và nhanh tay lưu lại sổ tay du lịch của mình để hành trình trọn vẹn hơn nhé..!!!

Cre ảnh Sưu Tầm

✰ ✰ ✰ ✰ ✰ ✰

CÔNG TY TNHH DU LỊCH VIỆT DU

➥ Địa chỉ trụ sở chính: 52/2 Út Tịch, phường 4, quận Tân Bình, TPHCM
➥ Văn phòng đại diện: 107 Nguyễn Thị Kiểu, phường Tân Thới Hiệp, quận 12, TPHCM
➥ Điện thoại: (028) 36 029 711
➥ Hotline: 0915 797 718
➥ Email: sales@dulichvietdu.com