Fukushima là một tỉnh nằm ở khu vực Tohoku, Nhật Bản. Tỉnh có diện tích lớn thứ 3 ở Nhật Bản và được thiên nhiên ưu đãi với nhiều vùng đất màu mỡ, khí hậu ôn hòa, và nguồn nước sạch. Điều này đã tạo điều kiện thuận lợi cho việc phát triển nông nghiệp và chăn nuôi, từ đó tạo ra nhiều món ăn đặc sản phong phú và đa dạng. Hãy cùng Việt Du Travel khám phá các đặc sản Fukushima Nhật Bản có gì trong lòng khách du lịch nhé.

➥ Hướng Dẫn Thủ Tục Xin Visa Nhật Bản Chi Tiết Nhất Dành Cho Người Việt Nam

Ramen Kitakata ở Fukushima Nhật Bản

Hương vị đặc trưng và khác biệt, mì ramen Kitakata ở Fukushima đã để lại rất nhiều ấn tượng trong lòng du khách khi ghé chân đến đây.

Nói đến ramen chắc chắn bạn sẽ nghĩ ngay đến xứ sở Phù Tang một món nổi tiếng của nơi đây được nhiều người ưa chuộng. Du khách có thể bắt gặp mọi quán mì ramen ở khắp mọi nơi ở Nhật Bản và mỗi nơi lại đem cho bạn một hương vị khách nhau mang hương vị của địa phương riêng.

Fukushima cũng là một trong những địa điểm nổi tiếng về món mì ramen này, đặc biệt là Kitakata một thành phố ở tỉnh Fukushima. Món mì đã chiếm được trái tim thực khách khó tính bởi nước súp ngọt thanh được hầm từ xương heo và nêm nếm đậm đà với tương Shoyu.

Vào những ngày mùa đông, thành phố Kitakata, Fukushima có tuyết phủ trắng xóa khắp nơi. Chui vào một quán mì đâu đó trong thành phố và húp nhanh tô mì nóng sẽ làm hành trình khám phá của bạn có thêm nhiều điều thú vị.

Súp Kozuyu truyền thống ở Fukushima

Mỗi vùng nông thôn của xứ sở mặt trời mọc lại có một món được xem như “quà quê” độc đáo của vùng này. Súp Kozuyu ở Fukushima là một món ăn tuyệt vời khi người ăn có thể cảm nhận được chính vị quê hương của vùng ngoại ô. Đây là món súp được nấu với nhiều nguyên liệu khác nhau thay đổi theo từng cách nấu của mỗi gia đình, Nhưng nguyên liệu chính vẫn là sò điệp khô thứ đã tăng hương vị hoàn hảo cho món ăn.

Các thành phần tiêu chuẩn như cà rốt, măng, nấm (thường là mộc nhĩ hoặc nấm hương), và konjac được thái hạt lựu, cho thêm vào súp, và nêm bằng mirin và nước tương để tạo nên hương vị đậm đà và vừa miệng, kết hợp những nguyên liệu tuyệt vời nhất từ biển cả và núi rừng.

Nằm sâu trong địa phận đất liền của Fukushima, Aizu cách xa bờ biển nên không có nguồn hải sản tươi sống. Vì vậy, kozuyu sử dụng các nguyên liệu khô thay cho đồ tươi sống – với sò điệp khô được dùng làm thành phần hải sản duy nhất cho món ăn này.

Theo truyền thống, súp kozuyu được phục vụ trong những chiếc bát sơn mài Aizu màu đỏ vào các lễ cưới, lễ mừng năm mới và sinh nhật – đây cũng là những mặt hàng thủ công được đánh giá cao của địa phương. Ngày nay, mỗi hộ gia đình đều có công thức riêng để nấu món ăn này, và có thể thưởng thức nó quanh năm.

Burger Shirakawa Daruma ở Fukushima 

Nếu mì Shirakawa ramen vẫn là chưa đủ đối với bạn, hãy thử burger Shirakawa Daruma, phiên bản “kawaii” (dễ thương) của món ăn vặt phổ biến ở riêng thành phố này. Daruma là một loại búp bê truyền thống của Nhật Bản, hình dáng mô phỏng theo Bồ Đề Đạt Ma, người sáng lập ra truyền thống Thiền của Phật Giáo.

Mặc dù ở thời hiện đại, nó được coi là một món đồ chơi, nhưng theo truyền thống, nó là một loại bùa may mắn, tượng trưng cho sự bền bỉ, kiên trì. Shirakawa là một thành phố nổi tiếng với nghề thủ công truyền thống, vì vậy bánh burger Shirakawa Daruma đưa yếu tố này vào món ăn, làm ra một loại burger đáng yêu đến mức người ta gần như chẳng nỡ ăn.

Namie Yakisoba đặc sản Fukushima Nhật Bản

Yakisoba thường được gọi là mì Yakisoba, là món mì xào của Nhật, bao gồm sợi mì tròn, nêm với nước sốt ngọt và mặn. Nguyên liệu xào chung với mì có thể tự do lựa chọn tùy theo sở thích như: thịt lợn, thịt gà, tôm hoặc mực, cùng bắp cải, cà rốt, hành tây…Với người ăn chay chỉ cần thay thế nguyên liệu thịt bằng đậu hũ hoặc nấm hương.

Ở Nhật Bản, Yakisoba là món ăn đường phố, thường được xào và bán trực tiếp trên teppan (chảo sắt), nhưng cũng thật dễ dàng để làm món mì xào này tại nhà bằng chảo.

Eban gyoza hấp dẫn tại Fukushima

Gyoza là một món ăn quan trọng trong ẩm thực Nhật Bản, và chúng được chế biến theo nhiều cách: luộc, hấp, áp chảo. Ở Fukushima, gyoza được áp chảo, nhưng có chút biến tấu. Enban gyо̄za được xếp thành hình tròn trong khi chiên trên vỉ nướng tròn, và bột kết dính ở đáy cho đến khi tất cả các miếng gyoza hợp thành một chiếc đĩa, do đó nó có tên gọi là “enban gyoza” – nghĩa là gyoza dạng đĩa.

Nhân của Enban gyoza bao gồm rất nhiều rau và thịt lợn (thịt lợn Egoma – đặc sản của Fukushima – thường được sử dụng trong món ăn ăn này). Kết cấu nhẹ và giòn của chúng khiến Enban gyoza trở thành món ăn phụ hoàn hảo cho các món chính, hoặc món riêng để nhắm cùng với bia hoặc rượu sake. Đã cắn một miếng rồi thì bạn sẽ không thể dừng lại. Đây là một món ăn đơn giản nhưng có khả năng gây nghiện cao. Bạn đã được cảnh báo rồi đấy nhé!

Nishin-no-Sanshozuke ở Fukushima 

Việc người Nhật yêu thích món cá chẳng phải là điều gì bí mật. Hãy thử hỏi một người bình thường họ hay ăn cá gì, họ sẽ nghĩ đến cá hồi, cá ngừ hoặc cá mòi. Nhưng có lẽ gần gũi với trái tim người Nhật hơn cả chính là cá trích Thái Bình Dương – thứ thường góp mặt trong những món ăn phổ biến của họ. Ở Fukushima, nó được gọi là nishin-no-sanshozuke, và là món ăn không hẳn dành cho tất cả mọi người.

Nishin-no-sanshozuke là cá trích ngâm chua – đầu tiên, cá được phơi khô, sau đó xếp thành từng lớp cùng với tiêu Nhật Bản và cuối cùng là ngâm nước tương, rượu sake, đường và giấm. Mùa cá trích là đầu xuân, nên việc chế biến cá diễn ra vào khoảng thời gian này.

Tiêu Nhật Bản trong quá trình ngâm chua giúp làm dịu vị đậm của cá trích khô, tạo ra một hương vị độc đáo, vô cùng phù hợp với rượu sake (Fukushima cũng nổi tiếng với rượu sake). Vì vậy, bạn có thể tìm thấy món này ở hầu hết mọi quán bar Nhật Bản. Khi đi uống, nhớ thử nishin-no-sanshozuke để thêm hương vị cho cuộc nhậu bạn nhé.

Katsu-don sốt Aizu tại Fukushima cực ngon

Katsu-don làm một món cơm được phủ lên trên bằng thịt cốt lết chiên giòn với với quả trứng và xì dầu ăn kèm. Đây là một món ăn phổ biến của Nhật Bản được nhiều quán ăn bình dân và chuỗi nhà hàng phục vụ kể từ khi món ăn được sáng tạo ra thời Taisho.

Nhiều người hay truyền tai nhau nói rằng “bí mật của món ăn nằm ở nướt sốt’. Thật quả đúng là như thế nước sốt Aizu của món katsu-don đã khác biệt rất nhiều so với các nước sốt khác, chính vì thế mà katsu-don càng trở nên thu hút hơn. Những miếng thịt lợn cốt lết được ướp hoàn toàn trong nước sốt, để thực khách có thể cảm nhận trọn vẹn vị mặt xen lẫn ngọt của sốt thấm đều vào miếng thịt béo ngậy.

Trên thực tế, có cả những biến tấu nhỏ trong món ăn này ở Aizu. Một số để trứng phủ bên trên thịt cốt lết, trong khi số khác, như katsu-don sốt Yanaizu – cho trứng xuống dưới thịt. Thêm vào đó, du khách nhất định sẽ thấy có sự khác biệt trong món ăn tùy vào nơi họ đến: có thể là khác biệt về độ dày của miếng thịt hoặc hương vị của nước sốt, nhưng đó chính là điểm thú vị.

Không chỉ tìm ăn katsudon ở Aizu, mà còn khám phá nơi chế biến món này ngon nhất vùng, thật thú vị phải không? Có một điều chắc chắn là: đây là một trong những món ăn mà du khách nhất định phải thử ít nhất một lần!

Negi soba nổi tiếng ở Fukushima Nhật Bản

Soba là một trong những món mì cơ bản của Nhật có ở khắp nơi, đâu đâu bạn cũng có thể thấy những phiên bản biến tấu của nó. Đặc biệt là Fukushima có lẽ là phiên bản soba khác nhất ngay cả người Nhật cũng ngạc nhiên.

Soba nổi tiếng ở Aizu vì vùng này có đất đai màu mỡ – một điều kiện thiết yếu để sản xuất bột kiều mạch chất lượng cao sử dụng làm sợi mì. Negi soba nổi tiếng ở vùng Aizu, nhưng có lẽ không phải vì những lý do thông thường. Người ăn không dùng đũa để ăn loại mì soba này, thay vào đó, họ sẽ dùng cây tỏi tây làm đũa. Tuy nhiên, việc sử dụng tỏi tây làm đũa không chỉ để cho mới lạ, mà được cho rằng sẽ mang đến một hương vị sâu sắc hơn khi ăn soba, khiến món ăn trở nên ngon lành (và đáng nhớ) hơn.

Mặc dù Negi soba và Takato soba có cùng nguồn gốc, nhưng chúng không giống nhau về cả hình thức bên ngoài lẫn hương vị. Trong khi Negi soba ăn với củ cải trắng daikon và cá ngừ khô bào mỏng (và cả tỏi tây nữa), thì Takato soba sử dụng miso trong nước dùng và củ cải trắng daikon thì được ướp cay. Thỉnh thoảng thử một thứ gì đó khác biệt thì cũng khá thú vị phải không. Vậy thì sao không thử dùng tỏi tây để ăn mì soba?

Dobu jiru mới lạ tại Fukushima Nhật Bản

Trong những tháng mùa đông lạnh giá, món ăn cần thiết để làm ấm cơ thể chính là lẩu. Mỗi vùng ở Nhật Bản đều có món lẩu đặc trưng của riêng mình, vô cùng tuyệt vời khi thưởng thức lúc tiết trời trở lạnh, và Fukushima cũng vậy. Trong món lẩu đặc biệt của mình, người Fukushima sử dụng một loại cá không “thông dụng” lắm: cá thầy tu (monkfish).

Món lẩu này thường được thưởng thức vào mùa đông ở vùng đông nam Fukushima và phía bắc thành phố Kitaibaraki giáp ranh giữa Ibaraki và Fukushima. Đây là một món ăn vô cùng thịnh soạn, “phủ sóng” khắp các tỉnh và thưởng thức theo nhóm là tuyệt vời nhất.

Các tỉnh vùng Tohoku có những món ăn đa dạng và ngon lành nhất nhì Nhật Bản, và Fukushima là một ví dụ điển hình. Cho dù là ramen, soba hay lẩu, luôn có thứ gì đó ngon lành chờ đợi bạn ở đó. Hãy lên kế hoạch cho chuyến du lịch ẩm thực tiếp theo của bạn ở Fukushima và trải nghiệm một nền ẩm thực ấn tượng khó quên nhé.

Bánh ngọt Awa Manju ở Fukushima

Hãy kết lại chuyến tham quan ẩm thực Fukushima bằng một món tráng miệng ngọt. Manju là loại bánh có lớp vỏ mềm mại, làm bằng bột củ từ trộn cùng bột gạo nếp để định hình. Bên trong là lớp nhân đậu đa dạng có vị ngọt vừa miệng, có thể là đậu đỏ, đậu đen hay đậu xanh nhuyễn với đường. Đây là món ăn được rất nhiều trẻ em ưa thích bởi hương vị và cả hình dạng ngộ nghĩnh của chúng.

Lời kết

Fukushima Nhật Bản là một trong những tỉnh có đặc sản phong phú và đa dạng. Đây chắc hẳn sẽ là một địa điểm yêu thích của những tín đồ ẩm thực muốn trải nghiệm những vị ngon mới lạ của từng quốc gia.

Đừng quên thường xuyên theo dõi kênh website Việt Du Travel để nhận thông báo về những thông tin hữu ích cho chuyến đi và nhanh tay lưu lại sổ tay du lịch của mình để hành trình trọn vẹn hơn nhé..!!!

Cre ảnh Sưu Tầm

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM

➥ “Lạc Trôi” Đến Hồ Đa Mi – Vùng Đất Đầy Hùng Vĩ

➥ Check In Ngay 10+ Cánh Đồng Hoa Cosmos Nhật Bản Đầy Lãng Mạn, Hữu Tình