Bò Kobe là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Nhật Bản, được mệnh danh là “Vua của các loại thịt bò”. Bò Kobe được lấy từ giống bò Tajima, được nuôi dưỡng theo một quy trình đặc biệt tại tỉnh Hyogo, Nhật Bản. Những con bò được cho ăn cỏ và ngũ cốc, massage thường xuyên, và nghe nhạc cổ điển. Thịt bò Kobe có vân mỡ xen kẽ đều đặn, tạo nên hương vị mềm mại, béo ngậy và thơm ngon. Cùng Việt Du Travel tìm hiểu đặc sản bò Kobe Nhật Bản có gì mà lại đắt như vậy nhé.

▶ Hướng Dẫn Thủ Tục Xin Visa Nhật Bản Chi Tiết Nhất Dành Cho Người Việt Nam

Đặc sản bò Kobe Nhật Bản trứ danh

Thịt bò Kobe (神戶ビーフ (Thần Hộ beef) Kōbe bīfu) là loại thịt bò nổi tiếng thế giới và là một đặc sản của thành phố Kobe thuộc vùng Kinki, Nhật Bản thịt được lấy từ Bò Kobe một giống bò thịt độc đáo của vùng Kobe. Bò Kobe là một trong 3 giống bò Wagyū cho thịt ngon nhất với hương thơm nhẹ, vị béo quyện cùng với những thớ thịt mượt mà như tan dần trong miệng đã làm cho thịt bò Kobe được xếp vào hàng “cực phẩm”.

Các kỹ thuật nuôi dưỡng bò đặc biệt đã khiến cho thịt bò Kobe có các hương vị rất đặc trưng và không giống một loại thịt bò nào trên thế giới. Thịt bò Kobe rất đắt tiền, một cân Anh (0,454 kg) trị giá hơn 300 USD, loại đặc biệt có giá hơn 1.000 USD. Riêng tại Việt Nam, thịt bò Kobe có giá nhập khẩu không dưới 4 triệu đồng/kg. Ở Hà Nội, giá của một bát phở bò Kobe lên đến 850.000 đồng, cao gấp 40 lần so với một bát phở bình thường. Bò Kobe có thể được chế biến thành bít tết, sukiyaki, shabu shabu, sashimi, teppanyaki và nhiều loại khác.

Vì sao thịt bò Kobe Nhật Bản lại đắt như vậy?

Thịt bò Kobe là một trong những loại thịt hảo hạng nên phải đáp ứng đủ mọi tiêu chí về chất lượng dưới đây:

➦ Bò nhà Tajima phải được sinh ở Hyogo

➦ Nuôi dưỡng ở đồng cỏ Hyogo

➦ Bò phải thiến để đảm bảo sự tinh khiết

➦ Quá trình làm thịt phải diễn ra ở Kobo, Sanda, Kakogawa, Himeji, Nishinomiya

➦ Tỉ lệ thịt và mỡ gọi là BMS phải trên mức 6

➦ Chất lượng thịt từ điểm 4 đến 5

➦ Tổng trọng lượng con bò phải từ 470 kg trở xuống

Chế độ chăn nuôi kỳ công

Quá trình nuôi dưỡng bò Kobe diễn ra rất khắt khe và lâu. Quan niệm của người Nhật từ xưa về việc nuôi dưỡng động vật là một nghệ thuật thư giãn trong tâm hồn. Đối với việc chăm sóc loại bò có xuất xứ là lịch sử chăn nuôi thì được xem như một nét đẹp văn hóa lâu đời của xứ sở Phù Tang.

Mỗi trang trại tại Nhật chỉ được phép nuôi 10 con đến 15 con và số ít con bê mang bán cho các hộ nông dân. Trong quá trình nuôi không được phép mang hay di chuyển chúng đi bất kỳ đâu. Những con bê khi đem bán phỉa được qua máy móc cân đo độ mỡ trong da với tỷ lệ thịt và mỡ trên mức 6 là đạt.

Mỗi con bò đều có giấy khai sinh riêng đảm bảo giống ba đời của nó là thuần chủng. Đến khi chất lượng thịt đạt yêu cầu, đẹp nhất khi chúng nặng 470 kg là có thể xuất chuồng

Chăm sóc chế độ “VIP”

Trong 10 tháng kể từ ngày cai sữa, cân nặng của chúng không được phép vượt ngưỡng 250 kg – 280 kg/con. Trong thời kỳ vỗ béo, các loại thức ăn của chúng phải được lựa chọn kỹ càng và có chuyên gia dinh dưỡng thiết lập khẩu phần ăn để có hương vị và chất lượng thịt tốt nhất.

Các loại thức ăn bổ dưỡng như bắp non, lúa non, cỏ tươi, uống nước lọc tinh khiết. Vào mùa hè nóng, nhiệt độ trong chuồng luôn được giữ ở mức dưới 30 độ. Chúng có thể bỏ ăn, người nông dân sẽ thường cho bò Kobe uống bia hoặc rượu sake để kích thích vị giác và giúp chúng dễ tiêu hoá hơn.

Khía cạnh “tâm hồn” cũng được những người chủ nông trại để ý kỹ lưỡng. Những chú bò sẽ được nghe nhạc cổ điển để có tâm trạng thoải mái, tích cực. Hàng ngày, bò sẽ được tắm nước ấm cùng dịch vụ mát-xa bằng tay không hoặc chổi rơm giúp giảm lượng mỡ trên cơ thể bò. Trọng lượng cơ thể cũng được kiểm tra hàng ngày để kiểm soát không tăng quá 0,6 kg/ngày.

Số lượng cực ít

Một năm, số lượng bò Kobe xuất chuồng đạt tiêu chuẩn xuất khẩu chỉ có khoảng 3000 con trên toàn thế giới. Sau khi được vỗ béo trong khoảng thời gian 18-19 tháng và có tuổi thọ trung bình 3 với trọng lượng khoảng 700kg, chúng sẽ bị lấy thịt.

Những con bò xuất chuồng sẽ phải mổ ngay tại trang trại để đảm bảo chất lượng là loại bò Kobe đắt nhất thế giới hoặc chỉ mang tên trang trại nuôi. Thịt bò chỉ được tiêu thụ ở mức 0.6% một năm tại Nhật Bản và con số xuất khẩu chỉ nằm 1 phần trong 0,6% ít ỏi đó.

Hương vị tuyệt hảo

Thịt bò Kobe là món ăn trứ danh và có thể nói là nổi tiếng nhất tại “xứ sở hoa anh đào”. Sự chăm sóc dày công tất cả chỉ để tạo nên hương vị tuyệt hảo cho món ăn mà không ở đâu trên thế giới có.

Tất cả tinh tuý và chất dinh dưỡng đã thấm hết vào từng thớ thịt và mỡ của từng miếng bò. Kết cấu của miếng thịt như “tan trong miệng” mà không cần nhai, cực kỳ thơm ngon và mềm mại. Thịt bò Kobe được chia làm 5 loại, từ A1 đến A5. Loại thịt tuyệt hảo nhất đó là thịt A5 với phần mỡ và thịt đan xen nhau và có đấu ấn hoa văn màu xanh da trời đặc trưng với giá tiền cao ngất ngưởng.

Những món ăn hảo hạng từ bò Kobe

Bò Kobe được dùng để chế biến thành rất nhiều món ăn hảo hạng Nhật Bản như sashimi, lẩu shabu shabu, teppanyaki,… Nhưng để ngon và giữ được hương vị trọn vẹn nhất thì bạn hãy thưởng thức món bít tết bò Kobe hay bò Kobe ướp muối tiêu nướng nhé.

Những thớ thịt bò đỏ hồng được nướng trên nhiệt độ 300 độ C trong 1 – 2 phút mỗi mặt. Khoảng thời gian này vừa đủ để thịt chín, không quá lâu để chất béo trong các thớ thịt tan chảy. Vì vậy sẽ giữ được giá trị khác biệt của thịt bò Kobe.

Nếm miếng thịt bò thơm lừng, mỡ nạc lẫn nhau, mềm mịn, chấm cùng với các loại sốt đặc trưng, tất cả như hòa quyện cùng nhau, tạo thành một vị ngon tuyệt phẩm, tan ngay trong miệng, ăn mãi không ngấy.

Lời kết

Trên đây là giới thiệu về món thịt bò Kobe trứ danh của Nhật Bản và những lý do khiến cho chúng được trở thành một trong những món thịt bò ngon nhất thế giới. Đi du lịch Nhật Bản, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội được thưởng thức món ngon đặc sản này ngay trên quê hương của chúng.

Thường xuyên theo dõi kênh website Việt Du Travel để nhận thông báo về những thông tin hữu ích cho chuyến đi và nhanh tay lưu lại sổ tay du lịch của mình để hành trình trọn vẹn hơn nhé!

Cre ảnh Sưu Tầm

Mọi thông tin chi tiết xin vui lòng liên hệ

CÔNG TY TNHH DU LỊCH VIỆT DU

➥ Địa chỉ trụ sở chính: 52/2 Út Tịch, phường 4, quận Tân Bình, TPHCM
➥ Văn phòng đại diện: 107 Nguyễn Thị Kiểu, phường Tân Thới Hiệp, quận 12, TPHCM
➥ Điện thoại: (028) 36 029 711
➥ Hotline: 0915 797 718
➥ Email: sales@dulichvietdu.com